Wednesday, January 31, 2007

水果塔


这款水果塔是同事教我做的,塔皮很香很好吃,并不会难;只是步骤繁杂,最好时间充裕的时候做吧。由于时间的关系,装饰的部分自己做得很随便,毫无美感可言。。。希望下次会好一些,呵呵!

塔皮面团材料:
牛油120g
Icing Sugar 55g
鸡蛋 1粒
低筋面粉 250g

布丁馅材料:
Corn Flour 10g
Caster Sugar 35g
低筋面粉 10g
鸡蛋 1粒
香草精 数滴
Full Cream Milk 170ml
无盐牛油 35g
打发奶油 85g

装饰材料:
各类水果适量

做法如下:

1。将无盐牛油和细砂糖和一起打滑,加入鸡蛋打至均匀;筛入低筋面粉做成塔皮面团。
2。将一小块面团杆扁,然后捏入已经抹上牛油和面粉的塔模内,把多余的边边用塑料刀去掉。
3。把弄好的成品放进烘炉用220度烘15分钟,然后取出放凉,再涂上巧克力浆备用。
4。把玉米粉、细砂糖、低筋面粉、鸡蛋和香草精和匀备用。
5。把牛奶加入牛油用小火把煮溶,再加入(4)搅拌均匀煮至糊状。
6。放凉后,加入已经打发的奶油从分拌匀,然后倒入塔模内至七分满。
7。用适量的水果丁装饰后,放进冰箱冰半个小时即成。

Monday, January 22, 2007

巧克力夹层云石芝士冻饼


上次的Oreo芝士冻饼家人都说好吃,很有cheese味;令我信心大增!基本功学会了之后,这次就向高难度挑战,做一个需要考功力的巧克力夹层;再加上冻饼表面的云石纹。更重要的是,这次不偷懒了,不再用雪糕来骗吃;荷枪实弹地用鱼胶粉和忌廉来制作芝士糊。
刚开始的时候实在是有点手忙脚乱的感觉,第一次打忌廉;没有什么方向,不知道所谓的6成发到底是什么形状。。。不过既然名字已经叫天才小厨师,当然不是浪得虚名啦!
第一次挑战巧克力夹层云石芝士冻饼,成功!
材料:
1。Oreo饼一条 (这次没有节省,真的用了Oreo。)
2。Unsalted butter 50g
3。Cream cheese 250g
4。Whipped cream 200ml
5。Cooking chocolate 100g
6。Caster sugar 80g
7。Gelatine 10g
8。水 60ml
9。云尼拿香油数滴
做法如下:
1。将饼干捣碎,加入已溶的牛油混合后,压在蛋糕模做成饼底,放进冰箱冷冻15分钟备用。
2。将whipped cream打至6成发备用。
3。将鱼胶粉加水拌匀,隔水加热至溶,不要煮沸。
4。巧克力隔水加热至溶备用。
5。把cream cheese和砂糖打滑,加入已经打发的whipped cream和鱼胶水快速并充分地搅拌均匀。
6。把芝士糊平分两分,将巧克力浆加入其中一份,另一份则加入云尼拿香油拌匀。
7。预留1-2汤匙巧克力芝士糊,将其余的倒进蛋糕模,放进冰箱冷冻15分钟令表面凝结。
8。最后,将白色芝士糊倒进蛋糕模并用塑胶刀扫平;用原先预留的巧克力芝士糊平均放在饼面,用牙签画出云石纹路;放进冰箱冷藏3-4小时即成。

Monday, January 08, 2007

Oreo Cheese Cake


人生第一次做蛋糕,因为名字叫天才小厨师;不想砸自家招牌,所以千挑万选做这个超级容易制作的Oreo Cheese Cake。这是另一款“是人都会做”的食谱, 属于non-baked cheese cake,不用烤箱,也没有海棉蛋糕的踪影;将就下啦!人家第一次挑战蛋糕嘛。。。

材料:
1。Cookie and Cream ice-cream 500ml(可以用其他口味的雪糕)
2。Oreo饼干一条(考虑到成本,所以选用这个CreamO,比较便宜。。。哈哈!)
3。Cream cheese (在超市最常看见Kraft这个牌子。)
4。Unsalted butter 30g
5。Caster sugar 100g

做法如下:
1。把cream cheese和ice-cream放置于室温下让它们稍微溶解方便打发。
2。把oreo饼干去掉里面的cream,放进塑料带用棍子或玻璃瓶捣碎。
3。把牛油隔水加热水使之融化,拌入饼干碎,充分拌匀。
4。把饼干和牛油的混合物铺在6寸的蛋糕模扫平,并用汤匙压紧,然后放进冰箱下层雪藏15分钟。
5。把cream cheese用打蛋器打发,慢慢加入caster sugar充分打发,再加入ice-cream打至糊状。
6。把饼底取出,铺上芝士糊,用塑胶刀扫平。
7。把成品放进冰箱冷冻库冷藏至凝固。

贴士:
1。饼干和牛油的比例最好控制在3:1的分量,牛油太多,饼底会脱落。
2。cream cheese和ice-cream一定要打发至没有颗粒,口感比较好。


Sunday, January 07, 2007

腐竹薏米

BF很喜欢喝这个糖水,趁着休假在家煮了这个人称是人都应该会煲的糖水。
老实说,我是第一次煮;可还真的是没有什么难度,呵呵!
材料:
薏米一包、腐竹2片、适量白糖和一粒鸡蛋。
做法如下:
1。把薏米用水煮开,煮到所有薏米都开始膨胀糜烂。
2。下白果和适量的白糖,中火煮15分钟。
3。把腐竹稍微弄碎,加入烹煮10-15分钟。
4。加入鸡蛋,弄成蛋花就可以了。




Saturday, January 06, 2007

南瓜汤圆


所谓过冬大过年,那么重要的庆典,当然要弄一些特别的东西吃咯! 往年的汤圆面团都是从巴刹买回来的,只有红白二色,味道千篇一律。今年刚好流行吃南瓜料理,大姨一直苦恼南瓜能弄成什么样料理;刚巧我从网上看到这南瓜汤圆的食谱,顺理成章就做南瓜汤圆咯!

材料:
1。南瓜半个
2。糯米粉适量
3。片糖3块 (依据个人喜好)
4。班兰叶5、6片
5。姜片少许

做法如下:
1。南瓜去皮切成丁状,隔水蒸熟(大约15分钟左右)之后沥去多余水份之后用汤匙捣成泥。
注意!南瓜去皮后,最好只保留黄色部分,皮下的绿色部分不要,因为不容易捣开。
2。把南瓜泥和进糯米粉里面。
注意!因为南瓜泥里面本身含有水分,千万不要另外加水。
3。把和好的南瓜面团做成圆形汤圆。
4。汤圆做好后,直接用片糖、班兰叶和少许姜片用水煮;煮到汤圆浮起来就可以吃了。