柚子戚风蛋糕

相信大家都有喝过韩国柚子蜜茶，但原来用柚子蜜也可以做戚风蛋糕。材料简单，味道清新，是一道零失败的下午茶甜点。

材料：
低筋面粉 115g
Baking powder 1茶匙
鸡蛋 （大）5个 （分蛋）
柚子蜜 5大匙
糖 50g + 40g
菜油 50g
水 50g
柠檬汁 少许

做法：
1。预热烤箱摄氏150度。
2。将低粉和baking powder过筛。
3。柚子蜜加水搅匀。
4。用打蛋器将蛋黄+糖50g搅匀后，加入柚子蜜水，拌匀后再加入菜油。
5。慢慢将2加入4，用fold的方式轻轻拌匀，注意不要过度搅拌。
6。用一个干净的容器把蛋白，柠檬汁和糖打发，糖必须慢慢加入打至硬性发泡。
7。把1/3 的蛋白霜拌入5，用fold的方式拌几下，再把剩余的蛋白加入拌匀。
8。将拌好的面糊倒入8寸的戚风蛋糕模，大力敲一下消泡才放进烤箱。
9。烤大约40分钟，出炉后立刻倒扣放凉。

水果塔

这款水果塔是同事教我做的，塔皮很香很好吃，并不会难；只是步骤繁杂，最好时间充裕的时候做吧。由于时间的关系，装饰的部分自己做得很随便，毫无美感可言。。。希望下次会好一些，呵呵！

塔皮面团材料：
牛油120g
Icing Sugar 55g
鸡蛋 1粒
低筋面粉 250g

布丁馅材料:
Corn Flour 10g
Caster Sugar 35g
低筋面粉 10g
鸡蛋 1粒
香草精 数滴
Full Cream Milk 170ml
无盐牛油 35g
打发奶油 85g

装饰材料：
各类水果适量

做法如下：

1。将无盐牛油和细砂糖和一起打滑，加入鸡蛋打至均匀；筛入低筋面粉做成塔皮面团。
2。将一小块面团杆扁，然后捏入已经抹上牛油和面粉的塔模内，把多余的边边用塑料刀去掉。
3。把弄好的成品放进烘炉用220度烘15分钟，然后取出放凉，再涂上巧克力浆备用。
4。把玉米粉、细砂糖、低筋面粉、鸡蛋和香草精和匀备用。
5。把牛奶加入牛油用小火把煮溶，再加入(4)搅拌均匀煮至糊状。
6。放凉后，加入已经打发的奶油从分拌匀，然后倒入塔模内至七分满。
7。用适量的水果丁装饰后，放进冰箱冰半个小时即成。

巧克力夹层云石芝士冻饼

上次的Oreo芝士冻饼家人都说好吃，很有cheese味；令我信心大增！基本功学会了之后，这次就向高难度挑战，做一个需要考功力的巧克力夹层；再加上冻饼表面的云石纹。更重要的是，这次不偷懒了，不再用雪糕来骗吃；荷枪实弹地用鱼胶粉和忌廉来制作芝士糊。

刚开始的时候实在是有点手忙脚乱的感觉，第一次打忌廉；没有什么方向，不知道所谓的6成发到底是什么形状。。。不过既然名字已经叫天才小厨师，当然不是浪得虚名啦！

第一次挑战巧克力夹层云石芝士冻饼，成功！

材料：

1。Oreo饼一条 （这次没有节省，真的用了Oreo。）

2。Unsalted butter 50g

3。Cream cheese 250g

4。Whipped cream 200ml

5。Cooking chocolate 100g

6。Caster sugar 80g

7。Gelatine 10g

8。水 60ml

9。云尼拿香油数滴

做法如下：

1。将饼干捣碎，加入已溶的牛油混合后，压在蛋糕模做成饼底，放进冰箱冷冻15分钟备用。

2。将whipped cream打至6成发备用。

3。将鱼胶粉加水拌匀，隔水加热至溶，不要煮沸。

4。巧克力隔水加热至溶备用。

5。把cream cheese和砂糖打滑，加入已经打发的whipped cream和鱼胶水快速并充分地搅拌均匀。

6。把芝士糊平分两分，将巧克力浆加入其中一份，另一份则加入云尼拿香油拌匀。

7。预留1-2汤匙巧克力芝士糊，将其余的倒进蛋糕模，放进冰箱冷冻15分钟令表面凝结。

8。最后，将白色芝士糊倒进蛋糕模并用塑胶刀扫平；用原先预留的巧克力芝士糊平均放在饼面，用牙签画出云石纹路；放进冰箱冷藏3-4小时即成。

Oreo Cheese Cake

人生第一次做蛋糕，因为名字叫天才小厨师；不想砸自家招牌，所以千挑万选做这个超级容易制作的Oreo Cheese Cake。这是另一款“是人都会做”的食谱， 属于non-baked cheese cake，不用烤箱，也没有海棉蛋糕的踪影；将就下啦！人家第一次挑战蛋糕嘛。。。

材料：
1。Cookie and Cream ice-cream 500ml(可以用其他口味的雪糕）
2。Oreo饼干一条（考虑到成本，所以选用这个CreamO，比较便宜。。。哈哈！）
3。Cream cheese (在超市最常看见Kraft这个牌子。）
4。Unsalted butter 30g
5。Caster sugar 100g

做法如下：
1。把cream cheese和ice-cream放置于室温下让它们稍微溶解方便打发。
2。把oreo饼干去掉里面的cream，放进塑料带用棍子或玻璃瓶捣碎。
3。把牛油隔水加热水使之融化，拌入饼干碎，充分拌匀。
4。把饼干和牛油的混合物铺在6寸的蛋糕模扫平，并用汤匙压紧，然后放进冰箱下层雪藏15分钟。
5。把cream cheese用打蛋器打发，慢慢加入caster sugar充分打发，再加入ice-cream打至糊状。
6。把饼底取出，铺上芝士糊，用塑胶刀扫平。
7。把成品放进冰箱冷冻库冷藏至凝固。

贴士：
1。饼干和牛油的比例最好控制在3：1的分量，牛油太多，饼底会脱落。
2。cream cheese和ice-cream一定要打发至没有颗粒,口感比较好。

腐竹薏米

BF很喜欢喝这个糖水，趁着休假在家煮了这个人称是人都应该会煲的糖水。
老实说，我是第一次煮；可还真的是没有什么难度，呵呵！
材料：
薏米一包、腐竹2片、适量白糖和一粒鸡蛋。
做法如下：
1。把薏米用水煮开，煮到所有薏米都开始膨胀糜烂。
2。下白果和适量的白糖，中火煮15分钟。
3。把腐竹稍微弄碎，加入烹煮10-15分钟。
4。加入鸡蛋，弄成蛋花就可以了。

南瓜汤圆

所谓过冬大过年，那么重要的庆典，当然要弄一些特别的东西吃咯！ 往年的汤圆面团都是从巴刹买回来的，只有红白二色，味道千篇一律。今年刚好流行吃南瓜料理，大姨一直苦恼南瓜能弄成什么样料理；刚巧我从网上看到这南瓜汤圆的食谱，顺理成章就做南瓜汤圆咯！

材料：
1。南瓜半个
2。糯米粉适量
3。片糖3块 （依据个人喜好）
4。班兰叶5、6片
5。姜片少许

做法如下：
1。南瓜去皮切成丁状，隔水蒸熟（大约15分钟左右）之后沥去多余水份之后用汤匙捣成泥。
注意！南瓜去皮后，最好只保留黄色部分，皮下的绿色部分不要，因为不容易捣开。
2。把南瓜泥和进糯米粉里面。
注意！因为南瓜泥里面本身含有水分，千万不要另外加水。
3。把和好的南瓜面团做成圆形汤圆。
4。汤圆做好后，直接用片糖、班兰叶和少许姜片用水煮；煮到汤圆浮起来就可以吃了。